ISO 22000 maakt voedselketen veilig

De Telegraaf meldt deze ochtend dat er in Amerika dertien mensen zijn omgekomen door besmette kanteloep-meloenen. Verwacht wordt dat het dodental snel oploopt. De vruchten zijn besmet met de listeriabacterie. De meloenen zijn in 25 staten verkocht. Tot nu toe zijn in 18 staten ziektegevallen gemeld.
De eerste besmettingen werden in juli gemeld; in totaal zijn nu 72 mensen ziek geworden door de bacterie. Vooral voor zwangere vrouwen, kinderen en oudere mensen is de besmetting erg gevaarlijk. Symptomen zijn griep, spierpijn en soms diarree.

Besmettingen voorkomen met ISO-richtlijn
Dergelijke besmettingen kunnen voorkomen worden met behulp van de richtlijn ISO 22000. Voedselveiligheid is verreweg de belangrijkste kwaliteitseis in de voedingsmiddelenketen. ISO 22000 specificeert eisen voor een managementsysteem voor voedselveiligheid. Zo kunnen organisaties in de voedselketen aantonen dat zij in staat zijn gevaren voor de voedselveiligheid te beheersen, waardoor voedingsmiddelen veilig zijn op het moment dat ze door de consument worden genuttigd.

De richtlijn is van toepassing op alle organisaties in de voedselketen, ongeacht de omvang, die een systeem willen invoeren dat voortdurende levering van veilige producten verzekert van boer tot supermarkt. Incidenten met voedselveiligheid, zoals nu weer met de meloenen in Amerika, kunnen nooit geheel worden voorkomen. Een goed werkend managementsysteem volgens ISO 22000 kan het aantal wel sterk terugdringen.